50 g Kürbiskerne

12 geschälte Mandeln

1 kleine Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

20 Blätter frische Minze

175 ml Olivenöl

1 Zitrone

Salz und Pfeffer

Minzeblätter und Petersilie waschen und trocknen. In einer Pfanne zuerst die Mandeln und dann die Kürbiskerne anrösten, abkühlen lassen.Kräuter, Knoblauch, abgeriebene Zitronenschale, Kerne, Mandeln und Parmesan im Mixer zerkleinern und nach und nach das Olivenöl dazugeben und zu einer sämigen Paste vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.