Kürbis-Quiche mit Roquefort

Für ein großes Blech

500 g Mehl

1 TL Meersalz

250 g Butter

2 Eier

Mehl zum Ausrollen

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Fett für die Form

 

4 Knoblauchzehen

4 Zweige Rosmarin

10 EL Olivenöl

1 TL Meersalz

1,4 kg Hokkaido-Kürbis

6 Eier

300 g Schlagsahne 300 ml Milch

Pfeffer (frisch gemahlen)

2 Bund glatte Petersilie

250 g Blauschimmelkäse

 

Teig: Mehl sieben, Salz und Butterflöckchen dazu geben, Ei und 5 EL Wasser verquirlen, dazu gießen und alles mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt für etwa 2 Stunden kalt stellen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

Tiefes Backblech fetten. Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Blech ausrollen. Das Blech damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich keine zwischen Teig und Blech keine Blasen bilden. Teig mit Backpapier abdecken und die Hülsenfrüchte darauf verteilen.

Auf unterster Schiene im Backofen ungefähr 25 Minuten vorbacken. Lässt sich auch gut mit Pizzateig zubereiten, dann nicht vorbacken.

Belag: Knoblauch schälen. Rosmarinnadeln abstreifen und mit dem Knoblauch fein hacken, mit Olivenöl und Salz mischen.
Kürbis in Spalten schneiden, schälen, entkernen mit dem Würzöl vermischen, mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Danach und auf ein Backblech geben, für 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.
Inzwischen Eier, Sahne, Milch und Blauschimmelkäse mit dem Pürierstab verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie dazugeben.
Hülsenfrüchte und Backpapier vom Teig nehmen. Kürbisspalten auf den vorgebackenen Teig legen und mit der Eiersahne begießen.
Im Ofen bei 200 Grad weitere 25 Minuten fertig backen, bis die Eiersahne gestockt und fest ist.
Wenn sie einen Pizzateig verwenden erhöht sich die Backzeit auf 30 – 35 Minuten.
Die fertige Quiche in Stücke schneiden.
Schmeckt warm und kalt gut.