1 Zwiebel kleinschneiden, in 3 EL Öl anbraten

250 g rote Linsen

200 g Hokkaido kleingeschnitten (mit Schale)

1 rote Paprika kleingeschitten

1 Zehe Knoblauch zerdrückt

1 walnußgr. St. Ingwer gerieben

1 Pepperoni in kleinste Stücke geschnitten

alles zu den Zwiebeln geben,

mit 2 TL Curry überstäuben und kurz mitbraten

dann mit 500-700 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15-20 min. kochen, bis die Linsen weich sind. 1 Dose Kokosmilch zugeben, alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach zugegebener Flüssigkeitsmenge läßt sich dieses Kürbis-Linsen Rezept als Suppe, Dip oder Brotaufstrich verwenden.